チキンバーガー屋さん、オープンからの８ヶ月を振り返る

Jun 7, 2019 | Ayaka | LIFESTYLE

オープンから８ヶ月が経ったチキンバーガー屋さん。産休を理由に6月、7月のランチ営業をお休みすることにしました。本ブログでは８ヶ月間の振り返りとして、チキンバーガー屋さんのお客さんの属性や、スポンサー制度、営業理念についてざっくり書いていきます。

産休に入りました

こんにちは！あやかです。にしだけブログでは一度も書いていなかった（汗）のですが、妊娠３５週目に入りました！「ギリギリまでチキンバーガー屋さんを続けたい」と思ってたのですが、だんだんと仕込みと仕入れをするのがきつくなってきて…。6月3日をもってランチ営業をお休みすることにしました。カフェ営業は生まれるその日まで続けたいと思っています！今日はそんなカフェ営業の1日目。お客さんをのんびり待ちながら、オープンしてからの８ヶ月をちょっと振り返ってみたいと思います。

お客さんの属性

振り返ってみて一番に浮かぶのは、お客さんの顔。本当にたくさんの方にきていただけました！ざっくりとした属性を紹介するとこんな感じ。初期と最近とで比較するとだいぶ変化がありますね。

お客さんの属性 < 初期 >
お客さんの属性 < 最近 >

一番多いのは「友達のSNSを見てきました」という方。お店を続けて行くうちに、お店を知ってもらえるポイントが増えてきました。それによって、だんだんとお客さんの属性も多様化してきているんだと思います。イベント出店や雑誌掲載は今までリーチできていなかった層にリーチする大きなきっかけになっています。

お店を知ってもらうきっかけ

スポンサー制度

チキンバーガー屋さんの特徴のひとつが「スポンサー制度」。

https://admin.nishida.lol/post/chickenburger-sponcer-ticket-2/

今までにたくさんのスポンサーが来店してくださいました！オンラインでしかお話ししたことない方に、オフラインで会えるのが本当に嬉しくて！！

「なんかおもしろい！」と、
お店でスポンサーになってくださる方も増えています。スポンサーになってくださった方は、その後の再来率も高いですし、お友達にお店を紹介してくださる率も高いです。

https://admin.nishida.lol/post/sponsor/

スポンサー同士がお店で出会って、思いがけないシナジーが生まれることも。その瞬間が一番楽しいんです！
スポンサー制度がもっと面白いものになるよう、今後もアップデートしていきます！

営業理念

おもしろい人が集まる場所に

「お客さんの属性が多様化している」と、先に書きましたが、「こんなお客さんにきてほしい」というお店側の理念も大事にしてきました。それはチキンバーガー屋さんをやっている目的が

  • おもしろい人に出会いたい
  • BOSO C BASE をたくさんの人に知ってもらいたい

と、人ありきのものだからです。もちろんビジネスなので、売り上げも大事ですが、チキンバーガー屋さんの売り上げそのものよりも、おもしろい人と出会って、その先にある何か、を大事にしていきたいのです。

お客さんにとってもおもしろい場所に

お店をやっていく上で大切にしたいのは、お客さんに「お店に来て良かった！」と思ってもらえること。今のところ、「おもしろい！」と言ってもらうことが多いのが

  • スポンサー制度（誰かにドリンクを奢ってもらえる/奢れる）
  • プラごみ削減（ステンレスストロー、いいね！）
  • フードロス削減

ですかね。

ステンレスストロー、好評です

一方で、

  • 営業時間が短い
  • わかりやすい看板がない
  • 電話番号がない

と、言われてしまうことも少なくないのです。それを乗り越えてでも「チキンバーガー屋さんにいきたい！」と思ってもらえるように、お店の魅力を高めなければ…と日々考えています。

  • 期待と思ってもらえるスポンサー制度にアップデート
  • おもしろい人にリーチする方法、機会を増やす

が今考えている大きな課題ですね。

「いつか行きたい」を「この日行こう」に

これまでの８ヶ月間は「はじめまして、チキンバーガー屋さんです」期間だったな、と振り返ってみて感じています。BOSO C BASEに来てもらうきっかけとして、まず、「チキンバーガーを食べること」を一番に押していました。
今後は、「おもしろそうな場所だから行きたい」そう思ってもらえる企画をしていきたいと考えています。「この日に行こう！」と思ってもらえる機会を増やすすことも大事にしていきます。
そうすることでお客さんにとっても、自分にとってもおもしろくて楽しい場所にアップデートしていきたいです。いきます。

まとめ

振り返ってみて思うのが、「お店をただ開いているだけでは、お客さんは来てくれない」ということ。いくらこちらが準備していても、実際にお店に来ることを決めるのはお客さん自身だからです。「お店に行ってみたい」「友達にも紹介したい」そう思ってもらえる、そしてそれを実行してもらえるお店になるよう、精進していきます。

最後に。８ヶ月間楽しくお店ができたのは、お店に来てくれた方、お店を紹介してくださった方がいたからです。本当にありがとうございます。この感謝の気持ちをもっと大きく、渦のように広げてゆきます。
これからも、チキンバーガー屋さんを応援してもらえると嬉しいです！